Mau-Humor

Un limone è un'arancia di cattivo umore.

Un citron est une orange dans une mauvaise humeur.

A lemon is an orange in a bad mood.

Un limõn es una naranja malhumorada.

  

VERDE LIMÃO

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Lemon Pie

INGREDIENTES
8 yemas 200 gr. de azucar 
20 gr. de gelatina sin sabor 
100 cc de zumo de limón 
Cascara rallada de 1 limón 
8 claras 200 gr. de azucar 
250 cc de nata 

PREPARACION 
Coser en horno moderado la masa brisa dulce forrando un molde redondo de 28 cm. 

Dejar enfriar Remojar la gelatina en agua fria y disolverla con agua hirviendo. Preparar la crema batiendo las yemas con 200gr. de azúcar y la cáscara rallada de limón, hasta blanquear y el zumo de limón. Batir la nata hasta dejarla en punto Chantilly, 

Hacer un merengue con las claras y los 200 gr. de azúcar restante. Incorporar a las yemas cada uno de estos preparados dejando a lo último la nata, cada uno debe estar bien mezclado antes de agregar otro. Volcar esta crema sobre la masa brisa que ya teniamos cocinada alisamos y llevamos a la nevera. 

Decorar con merengue italiano, dorarlo un poquito al horno.

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Yogur de limón

Como ya viene siendo habito, todas las semanas estoy poniendo una receta distinta de yogur casero (voy a tener que abrir una sección solo de yogures…). Esta semana les toca a los yogures de limón, y debo decir que estos son de todos los que he hecho los que más me han gustado, así que los recomiendo vivamente! 

Como vem sendo habito, todas as semanas estou colocando uma receita diferente de iogurtes caseiros (vou ter que abrir uma secção só de iogurtes…). Esta semana são os iogurtes de limão, e devo dizer que dentro de todos os que já fiz estes são os que mais gostei, de tal modo que os recomendo vivamente!

Yogur de limón 

Ingredientes 

1 litro de leche entera 

1 yogur natural 

8 cucharadas de azúcar 

la raspa de la cascara de 1 limón 

1 cucharadita de café de esencia o de aroma de limón 

Preparación 

Hervir la leche con el azúcar y la cascara del limón. Dejar infusionar hasta que la leche este totalmente fría. Colar la leche por el chino. En un bol batir el yogur con unas varillas, añadir la esencia o aroma de limón y mezclar bien, añadir a poquitos la leche ya colada y fría y mezclar todo muy bien. Rellenar los botecitos de yogur con esta mezcla y llevarlos a la yogurtera durante 10horas. Pasado este tiempo poner los botecitos en la nevera durante por lo menos 4 horas antes de consumirlos. 

Iogurte de limão 

Ingedientes 

1 litro de leite gordo 

1 iogurte natural 

8 colheres de sopa de açúcar 

Raspa da casca de 1 limão 

1 colher de café de essência ou aroma de limão 

 Preparação 

Ferver o leite com o açúcar e a casca de limão. Deixar a casca de limão dentro do leite até que este arrefeça totalmente e passá-lo por um coador. Numa taça bater o iogurte com um batedor de varas, juntar a essência ou o aroma de limão e misturar bem. Juntar o leite aos pouquinhos e misturar tudo muito bem. Colocar esta mistura dentro dos copinhos de iogurte e colocá-los na iogurteira durante 10 horas. Passado este tempo colocar os iogurtes no frigorífico e esperar pelo menos 4 horas antes de consumi-los.

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Helado de Limón

INGREDIENTES
4 limones 
250 gr. de nata montada 
100 gr. de azucar en terrones 

PREPARACIÓN
Lavar bien los limones, secarlos y frotar sobre la cáscara los terrones de azucar para que tome el sabor.

Despues exprimirlos en un recipiente, filtrar el zumo y añadirlo a los terrones de azucar con 2 o 3 cucharadas de agua. 

Poner en el fuego y dejar hervir unos cuantos minutos revolviendo de vez en cuando. Dejar enfriar. Mientras tanto, montar la nata y cuando la preparacion esté fría, unirla con suavidaad. Introducir en la heladora y hacerla funcionar 30 minutos, 

Si no tenemos, ya saben que tienen que ir de vez en cuando a removerlo para que no se hagan cristales.

Servir y buen probechito!! 


Una variante para un dia de fiesta: 

1 botella de cava o champagne 
500 mililitros de helado de limón 

Debemos utilizar el cava muy frío, ya que de lo contrario nos derretirá rápidamente el helado. Lo descorchamos e introducimos en un recipiente (que habremos tenido en la nevera) junto con el helado.

Mezclamos con una batidora, sin dejarlo mucho, pues de lo contrario se quedaría líquido. Según nos guste de dulce, utilizaremos cava semiseco, seco o brut, siendo el semiseco el más dulce de los tres. 

Servimos en copas de flauta con una pajita y un barquillo

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Limones especiados con aceite

INGREDIENTES
10 limones 60 clavos de olor 
1 lt. aceite de oliva de 0,4º 

PREPARACION
Lavar y secar los limones. 
Pinchar cada limón con 6 o 7 clavos de especia. 
Poner los limones en botes de cristal de boca ancha y cubrirlos con el aceite. 
Tapar herméticamente los frascos y dejar en maceración 2 meses como mínimo. 

Con este aceite sasonaremos ensaladas, arroz, carne, pollo, pescado… muy recomendable !

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Mousse de Limon

INGREDIENTES
2 lt. nata semimontada 
750 gr. zumo de limón raspadura de 5 limones
250 gr. de claras
150 gr. de azucar 30gr. de gelatina en hojas 

PREPARACION
Remojamos las hojas en agua, calentamos el zumo de limón con las raspaduras y en ese calor disolvemos las hojas. Aparte hacemos un merengue italiano con las claras y el azúcar. Cuando la mezcla este a menos de 40 º incorporamos un poco de la nata semimontada y un poco de merengue. siempre incorporando no batiendo. 

Poner en molde y llevar a la nevera.

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